نام نیک و کیفیت برتر صنعت آجیل و خشکبار
طرز تهیه نوقا
نوقا چیست و چگونه درست می شود؟

نوقا یکی از قدیمی ترین شیرینی های سنتی تبریز است و به عنوان یکی از سوغات اصیل این منطقه نیز مطرح می باشد.نوقا یا لوکا در انواع مختلف مانند نوقای گردویی ، نوقای وانیلی، نوقای پسته ای، نوقای آجیلی، نوقای شکلاتی و … تهیه می شود. نوعی از نوقا که به نوقای آجیلی معروف است و از موادی همچون شکر، آب، گلوکز، مغز گردو، بادام درختی، بادام هندی، پسته، فندق، سفیده تخم مرغ، گلاب و آرد گندم تهیه میشود.


مواد لازم:

  • سفیده تخم مرغ 3 عدد

  • شکر 2 پیمانه

  • نمک 1.2 قاشق چایخوری

  • عسل 2 پیمانه

  • آرد کمی

  • بادام زمینی 1 پیمانه

  • بادام 1 پیمانه

  • فندق 1 پیمانه

دستور پخت:

  • ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید، سپس سفیده تخم مرغ را به همراه کمی نمک در همزن ریخته و با دور متوسط بزنید تا کاملا پف کند و از ظرف برنگردد

  • سپس به آن 1.4 پیمانه شکر اضافه کنید و بگذارید هم بخورد

  • در یک قابلمه 2 پیمانه شکر را همراه با عسل مخلوط کنید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید، تا وقتی به دمای 150 درجه سانتی گراد برسد

  • سپس به مخلوط سفیده و شکر اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به دمای اتاق برسد

  • در یک ظرف دیگر فندق، بادام و بادام زمینی یا هر مغزی که دوست داشتید، را مخلوط کنید، به آن کمی پوست پرتقال و وانیل اضافه کنید و مواد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید

  • دست خود را با آرد، یا آرد ذرت آغشته کنید و مخلوط را به قالب مستطیلی منتقل کنید و خوب با دست شکل دهید

  • قالب را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.